Depuis une quinzaine d'années, nous produisons des pleurotes. Avec la construction du nouveau bâtiment, en automne 2019, nous nous lançons dans la culture de champignons de Paris bruns et blancs, ainsi que celle de shiitakés.
Ce champignon a besoin d’une
température minimum de 10° et
maximum de 20°, l’idéal étant 17°.
Il lui faut un renouvellement de l’air pour évacuer le CO2, 8 à 10 heures de lumière par jour et un taux d’hygrométrie entre 80 et 95%.
Le shiitakee est un champignon très parfumé, riche en antioxydants, consommé aussi pour ses qualités médicinales.
Champignons de Paris
Pleurotes
Cette culture a besoin d’une
température de 15 degrés, d’un
renouvellement de l’air important afin de limiter l’augmentation du CO2 qui asphyxie le champignon, de la lumière afin qu’ elles ne soient pas toutes blanches avec une
hygrométrie entre 70 et 90 %, à humdifier mais sans abus.